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"Cultura e Tradizioni" a Settimo Rottaro per la 22^ Sagra del Salam 'd Patata

Settimo Rottaro (TO). Settimo Rottaro, in questo 2026, ha ospitato la 22^ Sagra del Salam 'd Patata. Questa eccellenza tipica della zona del Canavese e della Valle d'Aosta, che si può gustare in tanti modi diversi, è stato riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale dal Ministero delle Politiche Agricole e dalla Regione Piemonte. Viene preparato aggiungendo alla carne di maiale, le patate bollite, le spezie, il sale e l’aglio e, in alcuni casi, il sangue e le barbabietole per essere consumato freschissimo solo nel periodo invernale e, generalmente, in concomitanza con la macellazione dei maiali. La sua storia è piuttosto recente e legata ai periodi di ristrettezze economiche, quando nelle campagne si aveva la necessità di utilizzare tutte le parti del maiale, anche le meno nobili, per realizzare alimenti che non richiedessero una lunga stagionatura, fossero facili da preparare in casa e allo stesso tempo fossero molto energetici e gustosi. Oggi, il salam d’patata è una delle eccellenze gastronomiche del Canavese, da assaporare da solo, spalmato su una fettina di pane e sulla polenta, o come ingrediente per insaporire risotti, gnocchi, frittate e, persino, una buonissima pizza in perfetto stile canavesano. In questa puntata di "Cultura e Tradizioni", condotta da Davide De Lise, vi raccontiamo qualche curiosità della sagra dedicata a questo gustoso alimento, che si svolge tradizionalmente a Settimo Rottaro verso fine gennaio, grazie all'attività della Pro loco del paese. Buona Visione!